La lamprea, el vampiro primitivo del mar que se pesca artesanalmente.

Coonic
6 de abril de 2013

Su aspecto no anima demasiado a que nos acerquemos a ella. La lamprea utiliza su boca de ventosa para agarrarse a otros peces.Esta gran desconocida esconde un sabor difícil de explicar: el de un pescado que para muchos no sabe a pescado.En las frías aguas del Ulla se pesca artesanalmente, con redes, de la misma manera que en la época romana.Como esta temporada no abundan, muchos restaurantes las encargan casi antes de su captura. Es el caso del cocinero Iago Castrillón, uno de los chefs gallegos con más proyección que nos  ofrece una preparación alternativa: una

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