La equivocada y exitosa receta de huevos rotos de ‘The New York Times’

·3 min de lectura

Las recetas nunca pasan de moda. Por eso no es de extrañar que, siendo algo atemporal, desde The New York Times compartan las más exitosas de manera regular con sus lectores a través de las redes sociales. Hace no mucho hubo ciertas tensiones por una tarta con la bandera estadounidense por el momento en el que esta fue ‘repescada’ y ahora la cuestionada es una de huevos rotos que ya en su día tuvo sus dosis de polémica. Este fin de semana, desde el periódico neoyorkino presumieron del éxito de sus Broken Eggs y los internautas les han vuelto a hacer notar los fallos.

Así lucen los huevos rotos de 'The New York Times' que acumulan miles de valoraciones positivas y que recomiendan también para desayunar. (Foto: Captura de 'The New York Times')
Así lucen los huevos rotos de 'The New York Times' que acumulan miles de valoraciones positivas y que recomiendan también para desayunar. (Foto: Captura de 'The New York Times')

La receta de Huevos Rotos (Broken Eggs) fue publicada originalmente en 2019 y desde entonces ha sido compartida de manera periódica. Presentado como un plato fácil de realizar cuya preparación requiere aproximadamente 30 minutos, la autora del texto la introduce explicando que “las variaciones de este suculento plato de huevo frito y patata se pueden encontrar en toda España, incluidas las Islas Canarias, donde se dice que se originó”. Ahí, en esa primera frase introductoria, es donde se encuentra el primer problema.

Y es que, como han reiterado los internautas al medio desde que se publicó la receta hace tres años, el origen de los huevos rotos no está en las Islas Canarias, sino en Madrid. Incluso el chef José Andrés hizo por corregir ese dato cuando, en marzo del pasado año la receta volvió a hacer acto de aparición. A través de su perfil en Twitter, José Andrés apuntó dos cosas. Por un lado, que “tradicionalmente no son así pero se ven deliciosos”. Por otro, que los “huevos rotos o estrellados” en realidad fueron creados por Lucio Blázquez en los años 80 en su famosa Casa Lucio. Eso ocurrió en Madrid, no en Canarias.

Pero ni la intervención del popular chef ha servido para que se corrija el error de una receta que lleva años circulando y de la que The New York Times presumía en redes este fin de semana por el hecho de que cuenta con más de 3.000 reseñas de cinco estrellas, que es la máxima puntuación que se le puede dar. El dato exacto en el momento de escribir este texto era de 3.492 valoraciones.

Sobre el hecho de que los huevos rotos de la imagen no se parezcan demasiado a la receta original lo explica la propia autora de la receta al comentar que si bien “a menudo se sirven con chorizo o jamón serrano”, su versión es vegetariana e incluye el pimentón y el pimiento para “imitan el sabor y el picante del chorizo”. Pero lo que no cuadra a quienes están familiarizados con los huevos rotos, españoles o no, es que se diga que este plato se puede degustar con “una taza de café o una cerveza” y que es válido tanto para el desayuno como el almuerzo o la cena.

Por mucho que haya lugares del mundo donde acostumbren a desayunar huevos y patatas, este clásico de la cocina española no es un plato tradicionalmente de desayuno. Cuando la receta se publicó por primera vez se hizo viral por las mismas razones. Entonces, F5 (El Mundo) recogió las críticas vertidas sobre la misma, que en su mayoría se resumían en el comentario de que nunca nadie ha visto a un español desayunar este plato. Esta ocasión, uno de los 'fallos' más comentados es que no tenga jamón.

En cuanto al origen de la confusión sobre dónde fueron creados, en dicho medio lo encontraron en la Wikipedia, donde la entrada (que después fue actualizada y corregida) marcaba Canarias como lugar del nacimiento del plato y apuntaba que “a veces se consume en el desayuno”. La página de los huevos rotos en esta enciclopedia en línea fue modificada, pero la receta, tres años después, sigue igual. Y, pese a esos errores, sigue triunfando.

EN VÍDEO | Aprende a cocinar un exquisito ramen vegetariano cremoso