Mercadona se despide de sus únicos productos de elaboración propia

Mercadona sigue haciendo cambios en su negocio y el último anunciado ha sido la desaparición progresiva del proceso de elaboración de pan, que a día de hoy es la única categoría de fabricación propia que mantiene. Tras una proyecto piloto iniciado en 2018 y unos resultados satisfactorios, la cadena de supermercados ha decido dar el paso y hacerlo extensible a todos sus centros, según ha anunciado a través de un comunicado recogido por diversos medios.

Los 650 trabajadores afectados por este cambio en el modelo de negocio de Mercadona serán reubicados en otros puestos. (Foto: REUTERS/Sergio Perez)
Los 650 trabajadores afectados por este cambio en el modelo de negocio de Mercadona serán reubicados en otros puestos. (Foto: REUTERS/Sergio Perez)

Según informa El País, Ariana González, directora general de fabricación de pan, ha explicado que “en 2018 optamos por buscar alternativas a la producción propia de pan, única categoría de cuya elaboración se encargaba la compañía, para apostar, como en el resto del surtido, por proveedores especialistas”.

Tras cuatro años, valoran que el resultado ha sido una mejora en la calidad y la eficiencia y “por ello hemos decidido dar continuidad a este proyecto en toda la cadena con el cierre gradual de todas las líneas de pan; lo que nos permitirá reforzar nuestro papel de prescriptores y centrarnos en lo que mejor sabemos hacer: ofrecer un surtido eficaz de la máxima calidad y al precio más bajo posible”.

En cuanto a las 650 personas que actualmente tienen el cometido de hacer pan en Mercadona, desde la compañía han aclarado que esta decisión no afectada a su contratación, ya que serán reubicados a medida que se vaya avanzando en la desaparición de sus puestos. “Así ha sido informada la representación legal de las trabajadoras y trabajadores”, aseguran en su comunicado. Con esta desaparición se gana en eficiencia y rentabilidad. También se libera espacio.

En la revista Inforetail detallan que el proyecto piloto iniciado en 2018 contó con varios proveedores que se encargaron inicialmente de la fabricación de alrededor de 20 millones de kilos de pan anualmente dentro de las modalidades de pan de leche, pulgas e integrales. En Las Provincias recuerdan que en Cataluña el pan payés que se vende en Mercadona lo fabrica desde 2021 Valero. Otros proveedores citados por estos medios son PandeCan, encargado del pan de millo y el matalahúva desde comienzos de este año en Canarias. Y, por último, Mondar como responsable del suministro del bocadillo integral en Andalucía desde hace poco.

Lo que no ha sido comunicado es en qué fecha está previsto que desaparezca la última de las 20 líneas de pan en ocho bloques logísticos con las que aún cuenta Mercadona. Solo se ha precisado que será de manera paulatina y que se apostará por proveedores especialistas, que se irán sumando poco a poco.

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