FOTOS | 17 comunidades autónomas, 17 platos típicos

  • El pulpo a gallega se empezó a consumir en España cuando se descubrió que el pimentón servía para conservar la matanza. Se prepara cociendo el animal en una olla hirviendo (un proceso que se debe repetir tres veces) y posteriormente se corta en rodajas sobre una tabla de madera antes de añadir la sal, el aceite de oliva y el pimentón. En ocasiones se suele servir con patatas cocidas. (Foto: Getty Images).
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    Pulpo a la gallega (Galicia)

    El pulpo a gallega se empezó a consumir en España cuando se descubrió que el pimentón servía para conservar la matanza. Se prepara cociendo el animal en una olla hirviendo (un proceso que se debe repetir tres veces) y posteriormente se corta en rodajas sobre una tabla de madera antes de añadir la sal, el aceite de oliva y el pimentón. En ocasiones se suele servir con patatas cocidas. (Foto: Getty Images).
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  • Pese a ser el plato tradicional de Asturias, se trata de uno de los más famosos de la gastronomía española. Se elabora con fabes, cerdo y embutidos como la morcilla o el chorizo. Se cree que comenzó a consumirse en el siglo XVI, aunque no hay referencias escritas hasta el XIX. (Foto: Getty Images).
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    Fabada asturiana (Asturias)

    Pese a ser el plato tradicional de Asturias, se trata de uno de los más famosos de la gastronomía española. Se elabora con fabes, cerdo y embutidos como la morcilla o el chorizo. Se cree que comenzó a consumirse en el siglo XVI, aunque no hay referencias escritas hasta el XIX. (Foto: Getty Images).
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  • Este postre, originario de los Valles Pasiegos, se compone de leche de vaca cuajada acompañada de mantequilla, harina de trigo, huevos y azúcar. También se le puede echar limón rallado y canela en polvo para aromatizarlo. (Foto: <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Reinosa_009_Quesadas.jpg" rel="nofollow noopener" target="_blank" data-ylk="slk:Wikipedia" class="link ">Wikipedia</a> / Valdavia / <a href="http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/deed.es" rel="nofollow noopener" target="_blank" data-ylk="slk:CC BY-SA 3.0" class="link ">CC BY-SA 3.0</a>).
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    Quesada pasiega (Cantabria)

    Este postre, originario de los Valles Pasiegos, se compone de leche de vaca cuajada acompañada de mantequilla, harina de trigo, huevos y azúcar. También se le puede echar limón rallado y canela en polvo para aromatizarlo. (Foto: Wikipedia / Valdavia / CC BY-SA 3.0).
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  • Este plato, que se suele preparar en una cazuela de barro, se elabora con cuatro ingredientes básicos: bacalao, aceite de oliva, ajo y guindillas. Se cree que debe su nombre al ruido que se produce durante el confitado del pescado, aunque otras fuentes señalan que se trata de una palabra de origen portugués. (Foto: Getty Images).
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    Bacalao al pil pil (País Vasco)

    Este plato, que se suele preparar en una cazuela de barro, se elabora con cuatro ingredientes básicos: bacalao, aceite de oliva, ajo y guindillas. Se cree que debe su nombre al ruido que se produce durante el confitado del pescado, aunque otras fuentes señalan que se trata de una palabra de origen portugués. (Foto: Getty Images).
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  • Uno de los platos más típicos de Navarra son las alcachofas con almejas. Se elabora cociendo las verduras y añadiéndolas luego a una mezcla de aceite, ajo, harina y vino blanco para cocerlas antes de sumergir las almejas. (Foto: Youtube / <a href="http://www.youtube.com/watch?v=SFWY4D9wDPU" rel="nofollow noopener" target="_blank" data-ylk="slk:Forner de Alella" class="link ">Forner de Alella</a>).
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    Alcachofas con almejas (Navarra)

    Uno de los platos más típicos de Navarra son las alcachofas con almejas. Se elabora cociendo las verduras y añadiéndolas luego a una mezcla de aceite, ajo, harina y vino blanco para cocerlas antes de sumergir las almejas. (Foto: Youtube / Forner de Alella).
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  • Los jornaleros riojanos fueron los creadores de este plato cuando comenzaron a mezclar la patata con los chorizos típicos de su región. Además de estos dos ingredientes, también se prepara con cebolla, ajo, pimientos, pimentón y laurel. (Foto: Getty Images).
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    Patatas a la riojana (La Rioja)

    Los jornaleros riojanos fueron los creadores de este plato cuando comenzaron a mezclar la patata con los chorizos típicos de su región. Además de estos dos ingredientes, también se prepara con cebolla, ajo, pimientos, pimentón y laurel. (Foto: Getty Images).
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  • El ternasco es el nombre que recibe el cordero joven en Aragón y se llama así a cualquier plato que lleve esta carne. Se puede preparar de diversas formas, siendo las más habituales el tradicional asado o el guisado al chilindrón. (Foto: Getty Images).
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    Ternasco de Aragón (Aragón)

    El ternasco es el nombre que recibe el cordero joven en Aragón y se llama así a cualquier plato que lleve esta carne. Se puede preparar de diversas formas, siendo las más habituales el tradicional asado o el guisado al chilindrón. (Foto: Getty Images).
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  • Este postre tradicional catalán consiste en una crema pastelera con base de yema de huevo que habitualmente se recubre con una capa de azúcar caramelizado. También se puede utilizar piel de limón o naranja o canela para aromatizarlo. (Foto: Getty Images).
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    Crema catalana (Cataluña)

    Este postre tradicional catalán consiste en una crema pastelera con base de yema de huevo que habitualmente se recubre con una capa de azúcar caramelizado. También se puede utilizar piel de limón o naranja o canela para aromatizarlo. (Foto: Getty Images).
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  • La paella es el plato español más conocido a nivel internacional y, aunque tiene su origen en la Comunidad Valenciana, se consume habitualmente en todo el país. Está compuesto por arroz y otros ingredientes cocidos en una sartén. Hay distintas variantes como la marinera (con pescado y marisco), la de montaña (con carnes como el pollo o el conejo) o la mixta. (Foto: Getty Images).
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    Paella valenciana (Comunidad Valenciana)

    La paella es el plato español más conocido a nivel internacional y, aunque tiene su origen en la Comunidad Valenciana, se consume habitualmente en todo el país. Está compuesto por arroz y otros ingredientes cocidos en una sartén. Hay distintas variantes como la marinera (con pescado y marisco), la de montaña (con carnes como el pollo o el conejo) o la mixta. (Foto: Getty Images).
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  • El lechazo se llama así porque se trata de un cordero aún sin destetar. Este plato, que data de la época romana, se elabora tradicionalmente en cazuelas de barro y en horno de leña y se sirve caliente con la carne exterior muy crujiente. (Foto: Getty Images).
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    Lechazo asado (Castilla y León)

    El lechazo se llama así porque se trata de un cordero aún sin destetar. Este plato, que data de la época romana, se elabora tradicionalmente en cazuelas de barro y en horno de leña y se sirve caliente con la carne exterior muy crujiente. (Foto: Getty Images).
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  • El plato más representativo de la capital es un guiso que lleva por ingrediente principal los garbanzos, que van acompañados por diversas verduras y carnes. Se suele servir separando el caldo del resto del cocido, aunque en ocasiones también se toman mezclados. (Foto: Getty Images).
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    Cocido madrileño (Madrid)

    El plato más representativo de la capital es un guiso que lleva por ingrediente principal los garbanzos, que van acompañados por diversas verduras y carnes. Se suele servir separando el caldo del resto del cocido, aunque en ocasiones también se toman mezclados. (Foto: Getty Images).
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  • Se cree que este plato lo comenzaron a preparar los campesinos de La Mancha con productos de la huerta, a los que podían acceder fácilmente. Hay diferentes variantes, aunque generalmente siempre llevan tomate y pimiento junto a otras verduras. Se puede tomar tanto frío como caliente y, en ocasiones, acompañado de un huevo frito. (Foto: Pixabay / <a href="http://pixabay.com/es/photos/comida-sana-comida-food-cena-1014490/" rel="nofollow noopener" target="_blank" data-ylk="slk:Rubén Calvo" class="link ">Rubén Calvo</a>).
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    Pisto manchego (Castilla-La Mancha)

    Se cree que este plato lo comenzaron a preparar los campesinos de La Mancha con productos de la huerta, a los que podían acceder fácilmente. Hay diferentes variantes, aunque generalmente siempre llevan tomate y pimiento junto a otras verduras. Se puede tomar tanto frío como caliente y, en ocasiones, acompañado de un huevo frito. (Foto: Pixabay / Rubén Calvo).
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  • Este plato típico de la Región de Murcia debe su nombre al recipiente en el que se cocina, una olla de fundición que utilizaban los pescadores. Consta de arroz y pescado (habitualmente mújol, dorada o cabracho), que se suelen servir por separado. (Foto: Youtube / <a href="http://www.youtube.com/watch?v=TA91BcGWs1w" rel="nofollow noopener" target="_blank" data-ylk="slk:Muchas Recetas" class="link ">Muchas Recetas</a>).
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    Caldero del Mar Menor (Murcia)

    Este plato típico de la Región de Murcia debe su nombre al recipiente en el que se cocina, una olla de fundición que utilizaban los pescadores. Consta de arroz y pescado (habitualmente mújol, dorada o cabracho), que se suelen servir por separado. (Foto: Youtube / Muchas Recetas).
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  • De los diferentes tipos de migas que se elaboran en España, unas de las más conocidas son las extremeñas. Estas llevan pan, que previamente ha sido cortado en rodajas y remojado con agua y sal, ajo, panceta, pimiento, aceite y sal. (Foto: <a href="http://es.m.wikipedia.org/wiki/Archivo:Migas.PNG" rel="nofollow noopener" target="_blank" data-ylk="slk:Wikipedia" class="link ">Wikipedia</a> / Nanow jesús madrid / <a href="http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/deed.es" rel="nofollow noopener" target="_blank" data-ylk="slk:CC BY-SA 3.0" class="link ">CC BY-SA 3.0</a>).
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    Migas extremeñas (Extremadura)

    De los diferentes tipos de migas que se elaboran en España, unas de las más conocidas son las extremeñas. Estas llevan pan, que previamente ha sido cortado en rodajas y remojado con agua y sal, ajo, panceta, pimiento, aceite y sal. (Foto: Wikipedia / Nanow jesús madrid / CC BY-SA 3.0).
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  • Aceite de oliva, vinagre, agua, pan y diversas hortalizas como tomates, pepinos, pimientos, cebollas y ajo componen esta sopa fría tradicional de Andalucía, aunque consumida habitualmente en toda España. Generalmente en los meses de verano. (Foto: Getty Images).
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    Gazpacho andaluz (Andalucía)

    Aceite de oliva, vinagre, agua, pan y diversas hortalizas como tomates, pepinos, pimientos, cebollas y ajo componen esta sopa fría tradicional de Andalucía, aunque consumida habitualmente en toda España. Generalmente en los meses de verano. (Foto: Getty Images).
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  • Se trata de un embutido crudo curado que se elabora con carne de cerdo condimentada con sal, pimentón y pimienta negra. La sobrasada se consume de diversas formas en la cocina balear, ya sea untada en pan o tostadas o en recetas típicas como el <em>arròs brut</em>. (Foto: Getty Images).
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    Sobrasada (Islas Baleares)

    Se trata de un embutido crudo curado que se elabora con carne de cerdo condimentada con sal, pimentón y pimienta negra. La sobrasada se consume de diversas formas en la cocina balear, ya sea untada en pan o tostadas o en recetas típicas como el arròs brut. (Foto: Getty Images).
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  • Es el plato más tradicional de la cocina canaria y se elabora generalmente con un tipo de patata conocida como papa bonita, que se hierve sin pelar y se condimenta con sal. Se suele servir con salsa mojo. (Foto: Getty Images).
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    Papas arrugadas (Islas Canarias)

    Es el plato más tradicional de la cocina canaria y se elabora generalmente con un tipo de patata conocida como papa bonita, que se hierve sin pelar y se condimenta con sal. Se suele servir con salsa mojo. (Foto: Getty Images).
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El pulpo a gallega se empezó a consumir en España cuando se descubrió que el pimentón servía para conservar la matanza. Se prepara cociendo el animal en una olla hirviendo (un proceso que se debe repetir tres veces) y posteriormente se corta en rodajas sobre una tabla de madera antes de añadir la sal, el aceite de oliva y el pimentón. En ocasiones se suele servir con patatas cocidas. (Foto: Getty Images).
Pese a ser el plato tradicional de Asturias, se trata de uno de los más famosos de la gastronomía española. Se elabora con fabes, cerdo y embutidos como la morcilla o el chorizo. Se cree que comenzó a consumirse en el siglo XVI, aunque no hay referencias escritas hasta el XIX. (Foto: Getty Images).
Este postre, originario de los Valles Pasiegos, se compone de leche de vaca cuajada acompañada de mantequilla, harina de trigo, huevos y azúcar. También se le puede echar limón rallado y canela en polvo para aromatizarlo. (Foto: <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Reinosa_009_Quesadas.jpg" rel="nofollow noopener" target="_blank" data-ylk="slk:Wikipedia" class="link ">Wikipedia</a> / Valdavia / <a href="http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/deed.es" rel="nofollow noopener" target="_blank" data-ylk="slk:CC BY-SA 3.0" class="link ">CC BY-SA 3.0</a>).
Este plato, que se suele preparar en una cazuela de barro, se elabora con cuatro ingredientes básicos: bacalao, aceite de oliva, ajo y guindillas. Se cree que debe su nombre al ruido que se produce durante el confitado del pescado, aunque otras fuentes señalan que se trata de una palabra de origen portugués. (Foto: Getty Images).
Uno de los platos más típicos de Navarra son las alcachofas con almejas. Se elabora cociendo las verduras y añadiéndolas luego a una mezcla de aceite, ajo, harina y vino blanco para cocerlas antes de sumergir las almejas. (Foto: Youtube / <a href="http://www.youtube.com/watch?v=SFWY4D9wDPU" rel="nofollow noopener" target="_blank" data-ylk="slk:Forner de Alella" class="link ">Forner de Alella</a>).
Los jornaleros riojanos fueron los creadores de este plato cuando comenzaron a mezclar la patata con los chorizos típicos de su región. Además de estos dos ingredientes, también se prepara con cebolla, ajo, pimientos, pimentón y laurel. (Foto: Getty Images).
El ternasco es el nombre que recibe el cordero joven en Aragón y se llama así a cualquier plato que lleve esta carne. Se puede preparar de diversas formas, siendo las más habituales el tradicional asado o el guisado al chilindrón. (Foto: Getty Images).
Este postre tradicional catalán consiste en una crema pastelera con base de yema de huevo que habitualmente se recubre con una capa de azúcar caramelizado. También se puede utilizar piel de limón o naranja o canela para aromatizarlo. (Foto: Getty Images).
La paella es el plato español más conocido a nivel internacional y, aunque tiene su origen en la Comunidad Valenciana, se consume habitualmente en todo el país. Está compuesto por arroz y otros ingredientes cocidos en una sartén. Hay distintas variantes como la marinera (con pescado y marisco), la de montaña (con carnes como el pollo o el conejo) o la mixta. (Foto: Getty Images).
El lechazo se llama así porque se trata de un cordero aún sin destetar. Este plato, que data de la época romana, se elabora tradicionalmente en cazuelas de barro y en horno de leña y se sirve caliente con la carne exterior muy crujiente. (Foto: Getty Images).
El plato más representativo de la capital es un guiso que lleva por ingrediente principal los garbanzos, que van acompañados por diversas verduras y carnes. Se suele servir separando el caldo del resto del cocido, aunque en ocasiones también se toman mezclados. (Foto: Getty Images).
Se cree que este plato lo comenzaron a preparar los campesinos de La Mancha con productos de la huerta, a los que podían acceder fácilmente. Hay diferentes variantes, aunque generalmente siempre llevan tomate y pimiento junto a otras verduras. Se puede tomar tanto frío como caliente y, en ocasiones, acompañado de un huevo frito. (Foto: Pixabay / <a href="http://pixabay.com/es/photos/comida-sana-comida-food-cena-1014490/" rel="nofollow noopener" target="_blank" data-ylk="slk:Rubén Calvo" class="link ">Rubén Calvo</a>).
Este plato típico de la Región de Murcia debe su nombre al recipiente en el que se cocina, una olla de fundición que utilizaban los pescadores. Consta de arroz y pescado (habitualmente mújol, dorada o cabracho), que se suelen servir por separado. (Foto: Youtube / <a href="http://www.youtube.com/watch?v=TA91BcGWs1w" rel="nofollow noopener" target="_blank" data-ylk="slk:Muchas Recetas" class="link ">Muchas Recetas</a>).
De los diferentes tipos de migas que se elaboran en España, unas de las más conocidas son las extremeñas. Estas llevan pan, que previamente ha sido cortado en rodajas y remojado con agua y sal, ajo, panceta, pimiento, aceite y sal. (Foto: <a href="http://es.m.wikipedia.org/wiki/Archivo:Migas.PNG" rel="nofollow noopener" target="_blank" data-ylk="slk:Wikipedia" class="link ">Wikipedia</a> / Nanow jesús madrid / <a href="http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/deed.es" rel="nofollow noopener" target="_blank" data-ylk="slk:CC BY-SA 3.0" class="link ">CC BY-SA 3.0</a>).
Aceite de oliva, vinagre, agua, pan y diversas hortalizas como tomates, pepinos, pimientos, cebollas y ajo componen esta sopa fría tradicional de Andalucía, aunque consumida habitualmente en toda España. Generalmente en los meses de verano. (Foto: Getty Images).
Se trata de un embutido crudo curado que se elabora con carne de cerdo condimentada con sal, pimentón y pimienta negra. La sobrasada se consume de diversas formas en la cocina balear, ya sea untada en pan o tostadas o en recetas típicas como el <em>arròs brut</em>. (Foto: Getty Images).
Es el plato más tradicional de la cocina canaria y se elabora generalmente con un tipo de patata conocida como papa bonita, que se hierve sin pelar y se condimenta con sal. Se suele servir con salsa mojo. (Foto: Getty Images).
TresB

La cocina en España es mucho más que un conjunto de platos típicos. Se ha convertido en un símbolo cultural y un referente internacional que atrae incluso a numerosos turistas deseosos de probar delicias como la paella o la tortilla de patatas, que son probablemente las comidas más populares para los extranjeros.

Sin embargo, a lo largo y ancho de la geografía española hay muchísimos más platos tradicionales que destacan por la riqueza de sus ingredientes y por la variedad de su método de preparación.

En esta galería, hemos querido hacer un viaje por España para escoger un plato típico de cada una de las 17 comunidades autónomas del país.

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Especialmente gráfica fue su mención de abusos sobre niños, "en algunos casos violados, torturados y detenidos ilegalmente", y sobre delitos de violencia sexual cometidos por soldados rusos "en los que la edad de las víctimas oscila entre los cuatro y los 82 años", en ocasiones forzando a sus familiares a ser testigos de los abusos. Mose también citó como ejemplos de posibles crímenes de guerra las torturas en centros de detención ilegal, tales como palizas, descargas eléctricas y desnudez forzada, en ocasiones en zonas del territorio ruso a los que fueron forzosamente transferidas las víctimas. Otros crímenes de guerra incluyen ataques con armamento explosivo sobre áreas residenciales, escuelas u hospitales, en los que según la ONU han muerto unos 6.000 civiles, una estrategia "que explica por qué un tercio de la población ucraniana se ha visto obligada a huir", según el jefe de la misión. Ésta, formada también por el colombiano Pablo de Greiff y la bosnia Jasminka Dzumhur, visitó Ucrania en junio. Sus equipos de investigación también estuvieron en julio y agosto en el país, principalmente en zonas liberadas por las tropas ucranianas tras la inicial ofensiva rusa de febrero y marzo, los meses objeto de esta investigación preliminar. En rueda de prensa posterior a la presentación del informe ante el Consejo, los tres miembros de la misión insistieron en que los crímenes de guerra documentados fueron perpetrados por invasores rusos, aunque también confirmaron al menos dos casos de maltrato a soldados de ese país por parte de fuerzas ucranianas. También subrayaron, respecto a las acusaciones de violaciones de derechos humanos por parte de fuerzas ucranianas en zonas controladas por tropas rusas como el Donbás, que no han podido acceder a esos territorios, por la negativa de Rusia, expulsada del Consejo de Derechos Humanos en abril, a colaborar con la misión. Tras el informe oral de la misión, que presentará un documento completo de sus investigaciones en la sesión del Consejo de marzo de 2023, la delegación ucraniana pidió ante el mismo órgano de la ONU la creación de un tribunal específico para juzgar los crímenes de guerra rusos durante la invasión. "Si estos actos de agresión por parte de un miembro permanente del Consejo de Seguridad de la ONU no son respondidos, nos hundiremos en un oscuro mundo de impunidad y permisividad", afirmó el embajador extraordinario ucraniano, Anton Korinevich, quien aseguró que las atrocidades rusas "no se habían visto en Europa en décadas". El diplomático comparó la brutalidad de los crímenes del régimen de Putin en Ucrania con los cometidos en conflictos como los de la antigua Yugoslavia, Ruanda y la República Democrática del Congo, y pidió a la misión de la ONU que siga trabajando para garantizar que, como en esas guerras, "no haya impunidad para los perpetradores". 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    Naciones Unidas, 23 sep (EFE).- El primer ministro de Pakistán, Shehbaz Sharif, pidió este viernes en la ONU apoyo internacional tras las devastadoras inundaciones y exigió que se haga justicia con países como el suyo que son víctimas de la crisis climática sin haber tenido nada que ver en sus causas.

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    Segovia, 24 sep (EFE).- El secretario general de Vox, Javier Ortega Smith, ha subrayado este sábado que el partido tiene como único desafío "echar a Pedro Sánchez de la Moncloa".

  • Este tren solar ha sido inventado por estudiantes para luchar contra los cortes de energía

    Los alumnos de un instituto de secundaria de Sudáfrica han creado un tren que funciona con energía solar gracias a paneles fotovoltaicos.

  • Mozambique: el renacimiento del Parque Nacional de Gorongosa

    En el Parque Nacional Gorongosa, la vida silvestre que prácticamente había desaparecido en la década de 1990 ha regresado.&nbsp;Después de años de guerra civil, los leones ahora viven en paz junto a gacelas y elefantes.&nbsp;Hoy, científicos vienen de todas partes para observar cientos de especies en este laboratorio al aire libre. Informe de nuestros colegas de France 2, con James Mulholland de France 24.

  • Matteo Salvini, el candidato marcado por su pasado

    El líder de la Liga ha tenido estrechos vínculos con el Kremlin

  • Hermine dejará lluvias intensas después de jornada sin incidencias graves

    Santa Cruz de Tenerife, 24 sep (EFE).- La tormenta tropical Hermine, que en las próximas horas se debilitará convirtiéndose en depresión tropical, dejará intensas precipitaciones entre mañana y el lunes en Canarias, mientras que este sábado ha provocado un centenar de incidencias con una lluvia que ha caído de forma constante y sostenida.

  • Ortega Smith culmina el 'destierro' de Olona, que esperará a un tropiezo de Vox en las municipales para formar una alternativa

    La tensísima relación que ambos mantenían y los últimos ataques de la exdirigente al partido derivan en su salida definitiva

  • Un diagnóstico de Alzheimer en México tarda al menos 12 meses, dice un experto

    Guadalajara (México), 24 sep (EFE).- El diagnóstico para enfermedades como demencia o Alzheimer en México puede tardar entre 12 y 18 meses en los casos en los que la familia ofrece atención y seguimiento al paciente adulto mayor, afirmó este jueves la especialista en gerontología, Tania Gálvez.

  • El huracán Fiona deja peces en las calles del pueblo puertorriqueño de Loíza

    San Juan, 23 sep (EFE).- Las inundaciones causadas por el huracán Fiona siguen todavía afectando este viernes a algunas zonas del pueblo de Loíza, en el noreste de Puerto Rico, en cuyas calles hay decenas de peces nadando en las aguas o muertos en el pavimento.

  • Los abogados alegan que el golpe mortal de Lyle fue una reacción ante el pánico

    Miami, 23 sep (EFE).- Los abogados del actor mexicano Pablo Lyle, que es juzgado en Miami por la muerte del cubano Juan Ricardo Hernández, de 63 años, a quien propinó en 2019 un puñetazo en una discusión de tráfico en Miami, alegaron este viernes que el golpe fue su reacción a una situación de "pánico".