La explicación detrás de la congelación instantánea de una botella de agua al darle un golpe seco

Un youtuber dedicado a la ciencia y la divulgación explica el truco que se esconde detrás de la congelación instantánea de una botella de agua al darle un golpe seco contra la encimera. En primer lugar, se necesitan una o varias botellas de agua, que deberá ser destilada, para posteriormente meterlas en el congelador. El cajón en el que se introduzcan deberá estar limpio, sin ningún otro alimento ni recipiente en su interior. El siguiente paso es esperar dos horas y media exactas, sin abrir ni tocar ese cajón durante el proceso. Para no dejarlas dentro ni un minuto más ni un minuto menos, se puede programar una cuenta atrás o avisar a algún dispositivo de ayuda del hogar como Alexa, de que avise una vez transcurrido el tiempo. Entonces es cuando toca sacarlas del congelador y hacer el truco de magia.

Pero este truco no es fruto de la casualidad. Su explicación se basa en las tres fases del agua: sólida, líquida y gaseosa. Cuando esta pasa de un estado a otro, sufre lo que se conoce técnicamente como una transición de fase. En el caso de la formación del hielo, dicho fenómeno sucede cuando la temperatura alcanza los cero grados Celsius. Haciendo la prueba con dos botellas de agua, una destilada y la otra normal, a cero grados, el resultado es diferente. El agua normal tiene propiedades y sales minerales tales como calcio, magnesio, sodio, bicarbonatos… que en el agua destilada no existen, ya que son retiradas mediante un proceso previo. En este sentido, el agua destilada es más pura.

La pregunta es, ¿por qué el agua con minerales se congela, pero el agua sin ellos no lo hace? Básicamente pasa porque en este último caso no hay nucleación, es decir, no hay moléculas suficientes para desencadenar la congelación. El agua destilada puede seguir líquida hasta los 10, 20 o incluso 40 grados bajo cero. Sin embargo, una pequeña perturbación o golpe puede generar la formación de mini cristales lo bastante grandes como para hacer que una botella entera se congele. Por otra parte, el agua con minerales encaja sus moléculas unas con otras para que se forme el cristal de hielo. El mayor colaborador para que ello suceda es el congelador, que se encarga de extraer la energía interna del agua bajando su temperatura para que tenga lugar la cristalización.

Nuestro objetivo es crear un lugar seguro y atractivo para que los usuarios puedan establecer conexiones en función de sus intereses y pasiones. A fin de mejorar la experiencia de nuestra comunidad, hemos suspendido los comentarios en artículos temporalmente