5 ideas para cenar en la cuarentena que no engordan

Por Diezminutos.es
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Durante el encierro al que estamos sometidos por el estado de alarma decretado por el Gobierno para hacer frente a la expansión del Covid-19, es posible que estés cayendo en la tentación de comer mucho y mal.

Que si picoteo por aquí que si sandwiches por allá y así un largo etcéteras de malos hábitos alimenticios. Entendemos que durante tantas horas de encierro no sea fácil resistir a la tentación de comer cosas que no nos convienen, pero con un poco de fuerza de voluntad y llenando tu despensa de alimentos saludables verás cómo cuidarse no es tan complicado.

Para ello te proponemos cinco recetas sanas que te ayudarán a cuidarte y no engordar en estas semanas de aislamiento. Toma nota de todos los ingredientes que necesitarás para que cuando bajes a hacer la compra los tengas todos. Recuerda que hay que ir al supermercado sólo cuando sea necesario ¡así que apunta lo que necesitas para que no se te olvide nada y puedas preparar estos ricos platos!

Ensalada de espárragos y garbanzos

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Ingredientes: 1 manojo de espárragos blancos, 400 g de garbanzos en conserva, aceite de sésamo, 1 cucharadita de sésamo negro, 1 cucharada de miel, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharada de vinagre de sidra, 1 ajo, sal

Lava con agua fría los garbanzos y escurre. Sécalos y ponlos en un bol con 2 cucharadas de aceite de oliva y una cucharada de pimentón. Remueve para que queden impregnados.

Pon en una sartén a fuego medio el ajo con los garbanzos y remueve hasta que empiecen a dorarse. Retira y reserva. Lava, seca y corta los espárragos con un pelador en láminas a lo largo.

A continuación, pon otra sartén al fuego con una cucharada de vinagre de sidra, una de miel y una cucharadita de aceite de sésamo. Añade los espárragos y mantén a fuego medio durante 5 minutos, hasta que queden al dente. Sirve los espárragos con los garbanzos tostados y espolvoreados con sésamo negro.

Salmón asado en papillote

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Ingredientes: 800 g de salmón fresco, 1 cebolla, 80 g de dátiles, 3 limas, 100 g de aceitunas negras sin hueso, 0,5 dl de ron añejo, cilantro fresco, aceite de oliva virgen, sal y pimienta

Precalienta el horno a 200º C. Pela y pica la cebolla. Pon una sartén al fuego con dos cucharadas de aceite y la cebolla picada. Pocha a fuego lento durante diez minutos.

Haz zumo de media lima y ralla su piel. Corta el resto de limas en rodajas. Pica las aceitunas y añádelas a la sartén junto con el zumo de lima y su ralladura, los dátiles picados, una pizca de sal y pimienta y el ron. Mantén al fuego un par de minutos y retira.

Corta cuatro cuadrados de papel de hornear. Salpimenta el salmón. Pinta con aceite la base del papel y coloca encima el salmón con la salsa de la sartén y rodajas de lima. Espolvorea con cilantro y haz un paquete cerrando el papel de manera que quede holgado. Hornea durante 10 minutos. Retira y sirve caliente.

Merluza con mayonesa de aguacate

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Ingredientes: 1 aguacate grande, 4 lomos de merluza con piel, 2 patatas, 1 limón, 1 cucharadita de miel, 2 cucharadas de salsa de soja, cilantro, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal

Preparamos la mayonesa de aguacate: pon en el vaso de la batidora el aguacate en trozos, 2 cucharadas de zumo de limón, un poco de sal, 2 cucharadas de aceite de oliva y unas hojas de cilantro. Tritura y reserva.

Pon un cazo al fuego con las patatas cubiertas de agua. Deja cocer veinte minutos, retira, pela y corta en rodajas.

Pinta los lomos de merluza con la salsa de soja y la miel. Pon una plancha al fuego con unas gotas de aceite de oliva y pasa los lomos por el lado de la piel. Mantén hasta que se dore y quede crujiente. Da la vuelta y mantén al fuego un minuto más. Sirve la merluza sobre la patata cocida y acompáñala con la mayonesa de aguacate.

Endivias con caballa al vapor

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Ingredientes (4 personas): 4 caballas, 2 endivias, 2 ajos, 1 limón, 1/2 ají amarillo, 40 g de jengibre, 4 cucharadas de vino blanco dulce, 4 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de aceite de oliva, Perejil fresco

Hacer zumo de medio limón y rallar la cáscara entera. Rallar con rallador fino el jengibre, el ají y 2 ajos. Mezclar con cuatro cucharadas de aceite de oliva, cuatro cucharadas de salsa de soja y cuatro cucharadas de vino blanco.

Limpiar, eviscerar y sacar los lomos de las caballas limpias sin espinas. Ponerlas en una fuente con la mezcla del paso uno y dejar macerando en la nevera media hora. Lavar y secar las endibias. Cortar a lo largo en tiras finas.

Poner una vaporera con las caballas y su marinada al fuego durante tres minutos. Servirlas con un poco de marinada, un poco de perejil picado y un chorrito de aceite de oliva acompañadas de la endibia con unas gotas de limón y un poco de aceite de oliva.

Receta de atún en salsa de soja a la plancha con hummus

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Ingredientes (para 4 personas): 500 g de atún rojo, 250 g de garbanzos en conserva, 7 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 4 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de tahini, cilantro fresco, semillas de sésamo, sal y pimienta

Limpiar el atún. Poner en un bol cuatro cucharadas de aceite de oliva y cuatro cucharadas de salsa de soja. Poner en el bol el atún y dejar marinar en la nevera 30 minutos.

Mientras tanto, preparamos el hummus de la guarnición: poner en el vaso de la batidora los garbanzos escurridos, 1 cucharada de tahini, sal, pimienta y 3 cucharadas de aceite de oliva. Triturar con la batidora.

Retirar el atún de su marinada y rebozar una de sus caras con semillas de sésamo. Poner una plancha al fuego y, cuando esté caliente, poner el atún con el lado de las semillas abajo. Dejar dos o tres minutos. Debe quedar blanco por el lado de las semillas y crudo por el otro. Servir sobre el hummus y decorar con cilantro fresco.