Mark Post dando una charlaHace tres años la ONU aconsejó ir mudando de costumbres alimenticias y adoptar dietas cada vez más veganas (ni carne, ni lácteos), hace unas semanas la FAO instaba a comer insectos. Está claro que las tendencias van por ese lado, si queremos que la creciente población del planeta pueda alimentarse, habrá que dedicar más terreno a la agricultura a costa de privarnos de las extensiones forrajeras que precisan nuestras cabezas de ganado.
Los expertos climáticos son además conscientes de las grandes reducciones en agua, tierra y energía (además de en gases invernadero como el metano) que el mundo experimentaría si eliminásemos la carne de nuestra dieta.
Por cosas como esta, muchos creen que en cuestión de décadas la carne de vacuno será considerada un producto de lujo. Para anticiparse a un mundo con escasez de proteínas cárnicas, los científicos están empezando a investigar opciones que ahora mismo nos parecen del todo exóticas, cuando no imposibles.
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